UHT乳非商业无菌原因分析及质量控制

摘要：

分析了UHT奶非商业无菌的原因.依据GB/T4789.26-2003和ATD细菌生化鉴定义对UHT奶进行检测及细菌鉴定.结果表明,同一品牌不同品种的6种UHT奶中,有5种为非商业无菌;分别检出蕈状芽孢杆菌短小芽孢杆菌.结论:UHT乳质量把关须从原料乳,生产工艺,生长环境控制.

关键词：UHT奶、商业无菌、蕈状芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、质量控制

所属期刊栏目：39

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2011-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：63-64