10.3969/j.issn.1001-2230.2011.04.017
苹果燕麦酸奶的工艺研究
以苹果、燕麦、鲜奶为主要原料,应用单因素和正交实验设计,通过乳酸菌发酵,研制成风味独特、酸甜适度的苹果燕麦酸奶.该酸奶最佳配方工艺条件为苹果果粒燕麦浆15%,蔗糖7%,接种量3%(均为质量分数),(42±1)℃发酵4 h.
苹果、燕麦、发酵酸奶
39
TS252.54(食品工业)
2011-09-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1001-2230.2011.04.017
苹果、燕麦、发酵酸奶
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TS252.54(食品工业)
2011-09-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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