抗真菌乳酸菌的筛选鉴定及发酵特性

摘要：

利用琼脂扩散法,对60株从传统乳酸菌发酵食品分离出来的乳酸菌进行抗真菌特性的筛选,得到一株抑菌性能较好的乳酸菌菌株AST18,经16s rDNA鉴定为干酪乳杆菌Lactobacillus casei,并进一步对AST18发酵特性进行研究,研究表明AST18最适生长温度为37℃,培养基最适初始pH值为6.5,培养48 h以后抑菌物质生成量达到稳定.

关键词：抗真菌、乳酸菌、干酪乳杆菌、16S rDNA

所属期刊栏目：39

分类号：Q939.11+7(微生物学)

资助基金：国家"十一五"奶业科技支撑计划项目2006BAD04A07

在线出版日期：2011-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-6,13