10.3969/j.issn.1001-2230.2011.02.018
果汁乳酸菌饮料稳定性研究
通过使用稳定剂、增稠剂、胶凝剂、乳化剂和品质改良剂,以乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1)为菌种,以鲜牛奶为原料进行发酵,利用该发酵乳并添加果汁制作果汁乳酸菌饮料,通过正交实验寻找出了最佳的配方,并对其稳定性进行了研究.
果汁、乳酸菌、稳定性、正交实验
39
TS252.54(食品工业)
2011-06-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
62-64
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10.3969/j.issn.1001-2230.2011.02.018
果汁、乳酸菌、稳定性、正交实验
39
TS252.54(食品工业)
2011-06-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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