乳酸乳球菌乳脂亚种高产丁二酮的条件优化

摘要：

分别研究了10种不同因素对乳酸乳球菌乳脂亚种产生丁二酮质量分数的影响.结果表明,各因素产生丁二酮最高量的条件:培养温度为37℃;凝乳后3 h;后熟12 h;培养基pH值调至为5.6;培养基中添加柠檬酸氢二铵的质量浓度为0.15%:培养基中添加Vc的质量浓度为0.3%.培养基中添加金属离子的质量浓度分别为:Mg2+为O.05%,Cu2+为O.04%,Mn2+为O.001%;培养基中添加甘氨酸的质量浓度为1.7%(均为质量分数);培养基中添加碳水化舍物的质量浓度分别为:葡萄糖为1%,蔗糖为1.5%(均为质量分数);随着基质浓度增加丁二酮产量也随之增加.

关键词：乳酸乳球菌乳脂亚种、丁二酮、优化

所属期刊栏目：39

分类号：Q93-335(微生物学)

在线出版日期：2011-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-20,61