不同贮存条件对原料乳质量的影响

摘要：

研究了原料乳质量和贮存温度及贮存时间之间的关系.通过菌落总数的检测和酸度的测定,探讨了不同贮存温度随时间对原料乳中菌落总数和酸度的影响,旨在为优质原料乳的贮运提供参考.结果表明,在4℃贮存条件下,原料乳存放36 h,对质量没有较大的影响;在原料乳温度达到10～15℃的时候,存放时间不宜超过12 h.

关键词：贮存温度、贮存时间、菌落总数、酸度

所属期刊栏目：39

分类号：TS252.2+6(食品工业)

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64