10.3969/j.issn.1001-2230.2011.01.016
哈密瓜乳饮料的工艺研究
以哈密瓜和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加刑制成哈密瓜乳饮料.实验结果表明:哈密瓜乳饮料最优辅料配方为鲜奶45%,哈密瓜浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.2%.复配稳定荆为CMC-Na 0.12%,果胶0.14%,PGA 0.05%,单甘脂O.10%(均为质量分数).
哈密瓜乳、加工工艺、配方、稳定性
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TS252.54(食品工业)
2011-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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