10.3969/j.issn.1001-2230.2011.01.004
高产胞外多糖嗜热链球菌混菌培养特性研究
探讨高产胞外多糖嗜热链球菌混菌培养的产酸、产香、产黏特性.以发酵酸度、乙醛质量浓度和黏度为综合指标,确定高产胞外多糖的嗜热链球菌(S.t.)、保加利亚乳杆菌(L.b.)、嗜酸乳杆菌(L.a.)混菌最佳培养条件为培养温度42℃,总接菌量体积分数4%,V(S.t.):V(L.b.):V(L.a.)=3:2:1.在此条件下,混菌培养可以显著地提高酸度、乙醛质量浓度、黏度、胞外多糖质量浓度、β-半乳糖苷酶酶活、蛋白酶水解能力(p<0.01).发酵过程中,胞外多糖质量浓度与黏度,β-半乳糖苷酶酶活与酸度.蛋白酶酶活与酸度、乙醛质量浓度的相关性系数很高.
胞外多糖、混菌培养、酸度、黏度
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Q93-335(微生物学)
辽宁省教育厅创新团队项目2009T013
2011-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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