凝胶柱层析——考马斯亮蓝染色法测定牛奶中的真蛋白质

摘要：

采用凝胶柱层析和考马斯亮蓝染色相结合的方法,对多个品种的牛奶进行检测,详细考察牛奶中蛋白质的分子量分布特征,对牛奶不经过预处理而直接进行检测.结果表明,牛奶中蛋白质分子量绝大部分集中分布在1×104～7×104u以上和1×104u以下分子量的蛋白质所占的比列很小.综合应用牛奶中蛋白质的分子量分布特征和考马斯亮蓝染色法的特性研发出牛奶蛋白质快速检测仪,该仪器体积小、操作简便、检测速度快、灵敏度高,且能有效消除添加的三聚氛胺、尿素、硫酸铵等无机氮,及水解植物和动物蛋白等小分子多肤氮对牛奶中蛋白质检测的干扰,从而能从根本上杜绝牛奶中掺假蛋白检测问题,可用于现场牛奶真蛋白质快速检测.

关键词：牛奶、蛋白质、凝胶柱层析、考马斯亮蓝染色、快速检测仪

所属期刊栏目：38

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目协作课题ASJGG08-2

在线出版日期：2011-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：41-44