10.3969/j.issn.1001-2230.2010.12.005
辅助发酵剂对低脂干酪的影响
通过添加瑞士乳杆菌(Lb.helveticus)作为辅助发酵剂,主要探讨对低脂干酪的影响,包括生产过程中的pH值、水分质量分数和质构:同时Lb.helveticus也可作为益生菌,使低脂干酪具有健康功能性作用.
辅助发酵剂、低脂干酪、质构
38
TS252.53(食品工业)
2011-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
19-21
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10.3969/j.issn.1001-2230.2010.12.005
辅助发酵剂、低脂干酪、质构
38
TS252.53(食品工业)
2011-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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