10.3969/j.issn.1001-2230.2010.05.013
手性柱色谱法测定酸奶及乳酸饮料中的L-乳酸及D-乳酸
采用手性柱高效液相色谱法测定部分市售酸奶和乳酸饮料中L-乳酸和D-乳酸的质量浓度.结果表明,酸奶中L-乳酸质量浓度为25~100.00 g/L之间.D-乳酸质量浓度为0.00~2.00 g/L之间,绝大多数的酸奶中L一乳酸的质量分数超过98.00%,D-乳酸质量浓度较低;乳酸饮料中L-乳酸质量浓度在10.00~30.00g/L之间,D-乳酸质量浓度为1.00-3.00 g/L之间.
手性柱、高效液相色谱、酸奶、乳酸饮料、L-乳酸、D-乳酸
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TS252.7(食品工业)
广东省自然科学基金8451064101000291;广东省科技攻关2008BO21100004
2010-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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