10.3969/j.issn.1001-2230.2010.04.016
活性乳酸菌饮料污染菌总数检测方法
在培养基中添加无菌TTC(三苯基四氮唑),最终质量浓度为2.5mg/L,使菌落变红,方便观察计数.发现使用营养琼脂倾注法检验,至10-4稀释度才能消除样品中营养成分的干扰;而采用滤膜法,能有效消除饮料中营养成分的干扰,可以准确、灵敏地检验活性乳酸菌饮料中污染菌数,检测下限达到10mL-1.整个货架期,蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏菌、沙门氏菌等污染菌在活性乳酸菌饮料中可以存活,建立准确简便的活性乳酸菌饮料菌落总数检测方法非常必要.
乳酸菌饮料、污染菌总数、检测培养基、检测方法
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TS252.7(食品工业)
2010-06-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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