10.3969/j.issn.1001-2230.2010.03.012
低热脱脂奶粉的生产现状
综述了我国脱脂奶粉的的市场和生产现状,提出了向低热脱脂奶粉发展的方向,论述了加工条件时脱脂奶粉蛋白变性程度的影响以及国际上对奶粉热分级的规定和乳粉加工中乳清蛋白热变性及聚合物产生机理的研究进展.
乳清蛋白、热变性、低热奶粉、机理
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TS252.51(食品工业)
现代农业产业技术体系奶牛乳制品加工研究室岗位科学家项目nycytx-0503;天津科技大学引进人才科研启动基金项目20090414
2010-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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