乳清蛋白对正常小鼠血糖和脂代谢的影响

摘要：

研究乳清蛋白对正常ICR小鼠血糖和脂代谢的影响.采用ICR小鼠48只随机分为4组,分别以质量分数为0,10%,20%和40%的乳清蛋白灌胃4周,观察小鼠空腹血糖、血浆胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白的水平,以及体重、采食量、采水量的变化.结果表明,乳清蛋白组的胰岛素水平均显著低于对照组(P<0.01),且呈剂量效应关系,r=0.89,胰岛素和血糖比值也显著低于对照组;质量分数为40%乳清蛋白组血浆甘油三酯和LDL水平显著低于对照组(P<0.05),呈剂量反应关系,甘油三酯的r=0.93,LDL的r=0.98.孔清蛋白增加了胰岛素敏感性并能改善小鼠的脂代谢,有预防糖尿病的的作用.

关键词：乳清蛋白、ICR小鼠、血糖、脂代谢

所属期刊栏目：38

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30771808;江苏省"青蓝工程"资助项目

在线出版日期：2010-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23