解酒酸乳饮料的生产及功效

摘要：

探讨解酒酸乳饮料的生产工艺,并验证其解酒功效.以酸乳、葛根、葛花、枳楔子、蜂蜜和砂糖为主要原料,通过正交试验和稳定性试验研究了解酒酸乳饮料的生产工艺,并以动物试验证实了产品的解酒功效.结果表明,解酒酸乳饮料最佳配方:酸奶500 g,中药浸汁150g,砂糖50g,蜂蜜130g,复合稳定剂2g,其余为水.动物试验结果表明,该产品解酒功效极显著(p<0.01),醉酒小鼠经解酒酸乳饮料灌胃后的醒酒时间平均为(43.22±3.31)min,但产品抑酒效果不佳,在饮酒前灌服醉酒小鼠平均醒酒时间为(482.83±10.47)min.

关键词：解酒酸乳饮料、生产、功效

所属期刊栏目：38

分类号：TS252.59(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目11531027;黑龙江省实验教学示范中心开放实验室项目资助

在线出版日期：2010-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28