利用种特异性PCR快速鉴定新疆酸马奶优势菌群

摘要：

建立了一种快速准确鉴定酸马奶中乳酸菌优势菌群的种特异性PCR技术.据资料报道,酸马奶中已知的6种优势菌主要集中在植物乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌3大类群.首先,针对属于同一类群内的两种优势菌设计2对种特异性引物,采用3组PCR实验验证引物的特异性.然后以酸马奶中提取的总DNA为模板,利用经验证的6对种特异性引物鉴定2份新疆酸马奶样品中的优势菌群.结果表明,新疆酸马奶中含有Lactobacillus(L.)helveticus,L.pentosus,L.plantarum,L.acidophilus和L.paracasei,与前人报道结果一致.本研究建立的种特异性PCR技术不仅能够快速鉴定酸马奶中乳酸菌优势菌群组成.同时可为其它发酵制品中3大类群乳酸菌鉴定提供有效的方法.

关键词：种特异性PCR、酸马奶、乳酸菌、优势菌群

所属期刊栏目：38

分类号：Q93-331(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金项目30671483;国家高技术研究与发展计划863计划项目2007AA10Z354,2006AA10Z317

在线出版日期：2010-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-14,22