乳源性生物活性肽的质量浓度测定方法

摘要：

以传统的Folin-酚方法为基础,分别采用BSA,Tryptone和Peptone作为标准物质,制作小肽质量浓度测定用标准曲线.结合分子筛Superdex 30对Tryptone和Peptone进行分析,确定了Peptone为最佳标准物,以其制作的Peptone-folin-酚标准曲线,相关系数R=0.99936,与小肽质量浓度的相关性良好.在此基础上采用建立的标准曲线测定各种发酵条件的小肽质量浓度.结果表明,用Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus LB340菌株发酵的牛乳产生的小肽质量浓度最高,为乳源性活性肽的制备和研究奠定基础.

关键词：Peptone-folin-酚法、生物活性肤、质量浓度测定

所属期刊栏目：37

分类号：TS252.7;Q516(食品工业)

在线出版日期：2010-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38