干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干保护剂的研究

摘要：

以存活率为指标,对干酪乳杆菌鼠李糖亚种(Lactobacillus casei subsp.rhamnosus 719)的菌体进行冻干保护研究,通过优化冻干保护剂,以降低冻干过程中的细胞损伤.结果表明,7种保护剂中,保护效果由大到小依次为海藻糖、脱脂奶粉、蔗糖、甘油、可溶性淀粉、硫酸锰、抗坏血酸;复配则以质量分数10%海藻糖+10%脱脂奶粉的组合为最佳,其菌体存活率达100%,冻干菌粉活菌数达1011 g-1.

关键词：干酪乳杆菌、冷冻干燥、冻干保护剂

所属期刊栏目：37

分类号：O93.336

资助基金：广东省自然科学基金8451064101000291;"新世纪优秀人才计划"资助项目NCEF06～0746

在线出版日期：2010-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17