牛乳样染色和处理方式对SCC镜检计数的影响

摘要：

体细胞数(SCC)是诊断乳房炎和判定原乳质量和加工稳定性的关键指标.通过实验评价了SCC镜检计数的3种染色方法,以及乳样保藏温度和时间、防腐剂、热处理等对SCC的影响.结果表明,美兰染色计数效果最好,甲基绿-派洛宁次之,瑞士染色效果最不理想.乳样应在4℃保存,建议在48 h内检测;室温存放12 h内体细胞破裂溶解殆尽.体积分数为0.4%甲醛即可显著防止牛乳的酸败,但对SCC没有明显的稳定意义:戊二醛使乳样显著变色.冻融使SCC急剧下降,乳样切忌冷冻.短时间煮沸和巴氏杀菌对SCC计数均有显著的影响,巴氏杀菌损失的SCC比短时间煮沸的高.

关键词：体细胞数(SCC)、牛乳、染色镜检、乳样处理

所属期刊栏目：37

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2010-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-33