乳清微滤工艺及处理效果

摘要：

选用平均孔径为0.2μm的中空陶瓷膜,通过截留液全循环的间歇错流方式构建了中试规模的微滤系统,研究了其对乳清预处理的效果.结果表明,细菌截留率可到达99.95%.试验还分析了不同的操作方式对微滤后乳清透过液组分的影响.通过聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了乳清蛋白各组分含量变化;将微滤与传统离心处理效果进行了比较,发现其预处理效果优离心处理.

关键词：乳清微滤、中试、组分变化、冷杀菌

所属期刊栏目：37

分类号：TS252.59(食品工业)

资助基金：国家十一五奶业产业化支撑计划2006BAD04A07和2006BAD04A10

在线出版日期：2009-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7