TBD法对人为添加NPN乳粉真蛋白检测适用性的研究

摘要：

比较了T+B法和TBD法测定乳粉真蛋白含量的差异,研究了6类NPN、脂肪和乳糖对乳粉真蛋白测定结果的影响.结果表明,T+B法与TBD法测定乳粉真蛋白含量.两种测定方法不存在显著性的差异;两种方法均可以排除非蛋白氮对乳粉真蛋白测定结果的影响:脂肪和乳糖两种非氮物质对于B+D法测定结果的影响小于B法:可以分别经过四氯化碳和三氯乙酸处理,减少脂肪和乳糖对乳粉真蛋白测定结果的影响.

关键词：乳粉、真蛋白、T+B法、TBD法

所属期刊栏目：37

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金："863"生鲜农产品质量安全可追溯系统研究与示范20060110Z2005;科技部星火计划项目2007EA600004

在线出版日期：2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58