10.3969/j.issn.1001-2230.2009.07.015
乳扇加工工艺的优化
研究了乳扇的加工工艺.通过单因素实验、响应面优化得到制作乳扇的最佳工艺条件为熟烫温度75℃,酶反应pH值为6.0、凝乳温度34℃.采用优化工艺制作的产品口感、质地及理化指标均优于民间乳扇,为乳扇的产业化提供了基础数据.
乳扇、生产工艺、优化
37
TS252.56(食品工业)
2009-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
57-61
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10.3969/j.issn.1001-2230.2009.07.015
乳扇、生产工艺、优化
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TS252.56(食品工业)
2009-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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