乳品企业奶源管理系统软件脉冲电场非热杀菌技术在乳品工业中的应用

摘要：

根据脉冲电场杀菌灭酶特点.及乳与乳制品中微生物和酶类的特性,叙述了脉冲电场在乳与乳制品生产中杀菌钝酶方面的应用.介绍了不同乳制品中的脉冲电场处理参数及杀茵灭酶效果.结果表明:脉冲电场非热杀茵技术明显优于传统的热灭茵法.且对乳及乳制品的天然风味和营养成分几乎没有影响.

关键词：脉冲电场、非热杀菌、乳品工业

所属期刊栏目：37

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：内蒙古农业大学博士科研启动金K31622

在线出版日期：2009-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38