10.3969/j.issn.1001-2230.2009.07.008
酸奶质构影响因素研究进展
质构是酸奶的重要指标,受到很多因素的影响.对影响酸奶质构的因素作以综述,着重阐述了菌种、底物、热处理等因素对质构(硬度、稠度和黏度等)的影响.
酸奶、质构、热处理、蛋白质、茵种
37
TS252.54(食品工业)
2009-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
30-34
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10.3969/j.issn.1001-2230.2009.07.008
酸奶、质构、热处理、蛋白质、茵种
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TS252.54(食品工业)
2009-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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