应用游离氨基氮预测UHT乳货架期的研究

摘要：

以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对游离氨基氮的分析,预测UHT乳的货架期.UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和游离氨基氮质量浓度测定.应Arrhenius方法分析用游离氨基氮质量浓度来预测样品货架期,并建立了模型.

关键词：UHT乳、游离氨基氮、货架期

所属期刊栏目：37

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2009-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51