10.3969/j.issn.1001-2230.2009.04.010
麦芽糊精对甜牛奶的稳定性及口感影响
研究了麦芽糊精对甜牛奶稳定性及口感的影响.结果表明,添加麦芽糊精能改善甜牛奶的稳定性及口感,且DE值越低,影响越大,当DE值为2时,甜牛奶有较好的稳定性和良好的口感.
麦芽糊精、甜牛奶、稳定性、口感
37
TS252.42(食品工业)
广州市科技计划项目2006U12CA011
2009-06-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
36-37
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10.3969/j.issn.1001-2230.2009.04.010
麦芽糊精、甜牛奶、稳定性、口感
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TS252.42(食品工业)
广州市科技计划项目2006U12CA011
2009-06-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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