10.3969/j.issn.1001-2230.2009.04.006
瞬变高压协同中温处理对牛乳理化性质的影响
基于高压泵产生的高压脉冲压力,在压力20~100 MPa,进料温度25~55℃,处理时间2~8 min条件下,采用二次回归正交组合设计实验方法,考察了瞬变高压与中温协同作用对鲜乳理化性质的影响.结果表明,处理压力对牛乳的酸度有显著影响,进料温度对牛乳的酸度和亮度也有显著影响,而两者对牛乳的水化度无显著影响;处理时间对牛乳酸度、亮度和水化度均无显著影响.
瞬变高压、中温、牛乳、理化性质、二次回归组合设计
37
TS252.41(食品工业)
2009-06-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
21-23