粒径分析法研究络合剂对蓝莓果汁乳饮料稳定性的影响

摘要：

采用激光粒度分析与离心沉淀分析方法,针对影响蓝莓果汁乳稳定性的络合剂进行研究,确定最佳的络合剂条件.同时为激光粒度分析在乳品领域的应用提供参考.

关键词：粒径分析、络合荆、果汁乳、稳定性

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.41(食品工业)

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29