姬松茸多糖对乳酸菌生长的影响

摘要：

确定了提取姬松茸多糖的最佳工艺参数,即温度100℃,时间5 h,pH值为10;研究了多糖对乳酸菌生长的影响,采用DEAE-纤维素柱层析分离姬松茸粗多糖,得到3种多糖,通过对乳酸茵的培养寻找增殖因子;测定乳酸菌的生长曲线、茵ROD值与PH值,比较了3种多糖对乳酸菌的促生长作用的差异.结果表明,多糖Ⅰ和多糖Ⅱ对乳酸茵的增殖作用比较明显,并且促进嗜酸乳杆茵产酸;多糖Ⅲ的增殖作用因大分子多糖与蛋白-多糖复合物质量分数较大而次之,但是3种多糖培养乳酸茵对数期期间活茵数都达到了1010mL-1以上,培养终止时间为12 h.

关键词：姬松茸、多糖、乳酸菌、增殖因子

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10