磁性固定化胰蛋白酶水解乳清蛋白及清除DPPH研究

摘要：

利用氨基化磁性高分子固定化胰蛋白酶对乳清浓缩蛋白进行水解优化,得出水解条件为:底物质量浓度80 g/L,E/S为1400 U/g(底物),pH值为7.0,温度50℃,水解时间4 h.并且对不同水解度水解产物的清除DPPH能力进行研究,得出当水解度10%左右清除DPPH能力最大.

关键词：固定化酶、磁性高分子、浓缩乳清蛋白、DPPH

所属期刊栏目：36

分类号：TQ464.7

在线出版日期：2009-02-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16