原料乳中金黄色葡萄球菌生长预测模型的研究

摘要：

通过对实验数据与Gompertz模型、Logistic模型和Rjchards模型拟合结果的比较,确定描述原料奶中金黄色葡萄球茵生长情况的最适合模型Gompertz模型,同时建立二级生长模型.该模型的建立可以为今后原料奶和乳制品特征性病原菌的风险评估奠定了一定的科学基础,也可以为控制原料奶中金黄色葡萄球菌的生长及其毒素的产生提供理论依据.

关键词：金黄色葡萄球菌、预测生长模型、温度

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：东北农业大学科学研究基金资助项目2004-2007

在线出版日期：2009-02-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：11-13