牛初乳加工工艺及开发研究进展

摘要：

在分析影响牛初乳营养成分稳定性的各因素基础上,综述了目前的牛初乳及其制品加工工艺以及各种方法的特点,尤其是牛初乳杀茵工艺,以供生产实践参考.

关键词：牛初乳、免疫球蛋白IgG、加工工艺

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.59(食品工业)

资助基金：陕西省教育厅专项科研计划项目06JK358

在线出版日期：2008-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-49,54