原料乳生产中生物性风险来源分析与追溯

摘要：

通过一年四季对哈尔滨市内原料奶产地的水、土壤、牛粪便、牛体涂抹等进行大量采样分析和调查,针对采集样品中11种病原菌进行的生化鉴定分析结果表明,该地区原料奶中的特征病原菌为金黄色葡萄球菌.井主要对原料乳中和其他来源样品的金黄色葡萄球菌进行了基因比对分析,确定了原料奶中该菌的主要来源,提出了相应有效的减少其污染的方法.

关键词：原料奶、病原菌、基因

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：东北农业大学科学研究启动基金资助项目,黑龙江省博士后基金

在线出版日期：2008-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60