干酪设备与技术的集成化开发

摘要：

结合开发莫兹瑞拉干酪的技术与关键设备的实践,列举了小型莫兹瑞拉干酪生产线的主要设备和实验型/中试设备,指出我国乳品设备制造企业在干酪设备的设计制造过程需要与干酪加工技术的研究共同发展,把干酪科学研究和技术培训的需求为作为设备开发的方向,而且干酪设备开发需要重视我国特色产品的现代化.

关键词：干酪、技术、设备、培训

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.3(食品工业)

资助基金：河北省省校科技合作开发资金项目,半软质干酪加工技术和设备的集成化开发

在线出版日期：2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46