10.3969/j.issn.1001-2230.2008.07.007
德氏乳杆菌保加利亚亚种抗噬菌体菌株的选育
从酸奶异常发酵液中分离纯化保加利亚乳杆菌Lb2噬茼体LP5.以自然选育方法筛选出其抗噬突变株,再经紫外线诱变,获得3株产酸与出发菌株相当的抗噬株N491,N492,N761.对三抗株进行多次传代和酸奶发酵试验,结果表明,三抗株的抗噬性稳定,其中N61酸奶发酵产酸达94°T,酸奶的组织状态及风味优于Lb2,可应用于酸奶的发酵生产.
噬菌体、抗噬菌体菌株、德氏乳杆菌保加利亚亚种、酸奶、菌种选育
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Q939.1(微生物学)
广西大学科研基金资助项目X032012
2008-09-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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