干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的提取

摘要：

研究了干酪乳杆LC2W胞外多糖的提取工艺,确定提取条件为:沸水浴10min灭酶活,离心除去凝结蛋白和茵体;终质量浓度为40g/L的三氯乙酸除蛋白质;上清液超滤(滤膜MWCO 10ku,压250kPa,温度25℃)浓缩4倍;终体积分数为75%的乙醇沉淀多糖;热水溶解多糖,透析、冷冻干燥得粗多糖.粗多糖的得率为153.4mg/L.

关键词：千酪乳杆菌、胞外多糖、提取、超滤

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家"十一五"科技支秋撑计划课题2006BAD04A14

在线出版日期：2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：14-18