新型婴儿配方乳粉蛋白质消化性研究

摘要：

采用动物消化性试验的方法对新型婴儿配方粉中的蛋白质质量进行评价,通过测定小鼠消化4h内肠液内可溶性氨基氮水平来反应蛋白质的可消化性,并对处在肠消化高峰时的1h小鼠肠液进行游离氨基酸分析.结果发现氨基酸母乳化新型婴儿配方乳粉的动物消化性良好,易于被小鼠消化吸收,新型婴儿配方粉3在消化时间为1h时小鼠肠液内游离氨基酸含量与市售婴儿配方粉基本持平,说明新型婴儿配方粉提供的蛋白质消化吸收性较好,能作为婴儿优质蛋白质来源.

关键词：婴儿配方、乳粉、蛋白质、消化性

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23