微滤技术在乳品工业中的研究进展

摘要：

对微滤技术在乳品工业中的应用作以综述,经过低热膜技术处理生产的液态乳的风味与原料乳接近,货架期是一般制品的3～5倍.微生物的截留结果表明用该乳生产干酪的卫生指标与巴氏杀茵乳相当或者是更佳.微滤技术在乳品工业中的应用还包括:乳清的脱脂、干酪盐水的纯化等等,此外,最具前景的应用是分离酪蛋白生产干酪和脂肪的分离等.

关键词：微滤、膜、酪蛋白、乳清、干酪

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2008-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48