新型婴儿配方乳粉氨基酸配比的分析

摘要：

通过参考母乳营养成分及氨基酸模式、国家标准及中国居民膳食营养素参考摄入量等,进行新型婴儿配方乳粉的设计和生产;通过添加大豆分离蛋白实现氨基酸模式的母乳化,所得产品使用氨基酸自动分析仪法及荧光比色法对其进行氨基酸组分分析测定,并将本配方乳粉与母乳的氨基酸模式进行相关性分析.其中配方粉3完全使用大豆分离蛋白代替脱盐乳清粉,氨基酸模式与母乳相关性系数为0.9588.其配方组成为牛乳64.35%,大豆分离蛋白2.50%,配方中蛋白质18.21%(均为质量分数).

关键词：婴儿配方、乳粉、大豆分离蛋白、氨基酸分析

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2008-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26