传统乳制品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选

摘要：

采用薄层层析法和高效液相色谱法,对分离自传统发酵乳制品中的乳酸茵进行了γ-氨基丁酸生成能力的分析.薄层层析结果显示,在质量浓度为10g/L的L-谷氨酸钠(L-MSG)的TYG液体培养基中,180株乳酸茵中有20株菌可生成γ-氨基丁酸;通过高效液相色谱法定量分析,获得9株生成量较高的菌株,分别为L.lactic subsp.lactis WH11-1(2.477g/L)、M10-4-3(1.405g/L)、L.raffinolactis WZ20-2(1.132g/L)、L.lactic subsp.lactis M11-3(1.115g/L)、L.lactic subsp.lactis WZ1-2(1.006 g/L),L.plantarum S1-1(0.581g/L)、L.plantarum M5-1-1(0.310g/L)、L.plantarum M11-2-1(0.225g/L)和L.salivarius M11-1(0.0.211g/L).该项研究为富含γ-氨基丁酸功能性乳制品的开发奠定了基础.

关键词：乳酸茵、γ-氨基丁酸、薄层层析、高效液相色谱法

所属期刊栏目：36

分类号：Q93-331(微生物学)

资助基金：内蒙古农业大学博士基金项目K31610

在线出版日期：2008-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-7,15