10.3969/j.issn.1001-2230.2008.04.017
原料乳及乳粉中糊精掺假的检测方法
研究了原料乳及乳粉中糊精含量的检测方法,样品通过离心除去牛乳中脂肪,在加入沉淀试剂除去蛋白、肽和低聚糖等干扰物质,制备澄清透明待测乳清液,加入无水乙醇使糊精结晶形成悬浊液,该悬浊液的吸光度与糊精掺入量有关.通过吸光度换算出糊精质量浓度.结果表明,该方法用于检测原料乳及复原乳中糊精质量浓度在0.025 g/100 mL以上具有良好的重现性和回收率,同时方法操作简单,结果准确,适用于乳品企业进行原料厦产品中糊精质量浓度的检测.
原料乳、乳粉、糊精、掺假
36
TS252.7(食品工业)
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
62-64