10.3969/j.issn.1001-2230.2008.04.012
乳酸菌清除自由基能力的研究概况
自由基及其诱导的氧化反应是导致生物衰老和某些疾病如癌症、糖尿病、心血管疾病等的重要因素.乳酸茵作为一种高效、低毒的生物源天然抗氧化剂,正逐步受到食品、制药、化工等领域的广泛关注.就目前国内外常用的乳酸菌抗氧化活性的筛选方法、乳酸菌抗氧化机理的国内外研究进展及未来的发展趋势作一综述.
自由基、乳酸菌、抗氧化
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TS252.1(食品工业)
国家高科技研究发展计划863计划2006AA102345
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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