乳酸菌耐酸机理

摘要：

对乳酸菌耐酸机理进行了初步介绍,主要从以下几个方面进行了阐述,包括质子泵机制、酸耐受反应机制、大分子保护和修复、碱生成等,以期为人们了解乳酸菌耐酸的生理生化机制提供借鉴,为研究者对乳酸菌耐酸性研究提供理论指导.

关键词：乳酸茵、耐酸性、机理

所属期刊栏目：36

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金30560097;国家高技术研究发展计划863计划2006AAL0Z345

在线出版日期：2008-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：30-34,41