乳酸克鲁维酵母乳糖酶性质的研究

摘要：

采用单因素试验方法研究了乳酸克鲁维酵母乳糖酶的性质,该酶在pH值为6.0～8.4范围内比较稳定,酶作用最适pH值在6.4～6.6;最适反应温度为45℃,并具有良好的热稳定性;Mn2+,Mg2+,Na+等对酶有明显的激活作用,而重金属离子如Zn2+和Cu2+等对酶活有抑制作用.实验测定得该酶以ONPG为底物的米氏常数为3.348 mmol/L.

关键词：乳糖酶、乳酸克鲁维酵母、性质

所属期刊栏目：36

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2008-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9