低黏度液体食品动态特性的数值模拟与实验

摘要：

针对低黏度液体食品在管内流动的动态特性,提出了通过检测管道内不同位置处流体压力,由液体动态过程的压差值,判断低黏度液体食品黏度指标的办法.结合流体力学的相关理论,建立了实验装置的物理模型与数学模型,采用Fluent软件对低黏度液体食品在管内的流动状态进行了有限元分析.搭建了实验平台,理论分析结果与实验结果一致,为低黏度液体食品的黏度动态测量提供了理论依据,并通过实验证实了检测方法的正确性与可行性.

关键词：液体食品、黏度、动态特性、数值模拟、实验研究

所属期刊栏目：35

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2008-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47