降胆固醇益生乳酸菌的体外筛选

摘要：

从传统发酵制品中筛选出6株降胆固醇的乳酸菌并在体外测定了降胆固醇的能力,其中菌株GL-10和LBA-11高达45%;同时测试了这些菌株的耐酸和耐胆盐性、细胞黏附、抑菌性的益生特性.结果表明,菌株GL-A-11,GL-11,ZPC-15能在pH值为2蒸馏水下存活1 h;GL-10,GL-A,ZPC-13能在质量分数为2%的胆盐混合液中存活12 h;GL-10对人结肠腺癌细胞系HT-29细胞黏附性最强,达4.8个/细胞,其次是菌株GL-A,ZPC-13,GL-11为3.7个/细胞左右,所有菌株对常见致病菌都有明显抑制作用.从中选择出乳酸菌GL-A作为今后益生菌制剂和功能性乳制品开发的潜在菌种.

关键词：乳酸菌、降胆固醇、筛选、益生特性

所属期刊栏目：35

分类号：Q93-331(微生物学)

在线出版日期：2007-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14