10.3969/j.issn.1001-2230.2007.07.008
复合酶解乳清蛋白制备降血压肽的研究
采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶水解乳清蛋白制备ACE抑制肽,通过体外检测法测定其ACE抑制率.通过正交试验,得出最优水解条件,即碱性蛋白酶和胰蛋白酶[E1/E2]之比为5:4,温度为45 ℃,pH值为8.0,时间为150 min,水解度11.92%的条件下,乳清蛋白肽对ACE的抑制能力最强,达到60.19%.
乳清蛋白、ACE抑制肽、ACE抑制活性、双酶
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Q516(蛋白质)
黑龙江省哈尔滨市科技局科研项目
2007-09-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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