哈萨克族传统发酵乳酪的乳清对实验性动脉粥样硬化大鼠的作用

摘要：

观察哈萨克族传统发酵乳酪的乳清(简称乳酪乳清)对实验性动脉粥样硬化大鼠的作用.健康SD大鼠40只随机分为5组:正常组(n=8),高脂模型组(n=8),阳性对照组(n=8)及给药组(n=16).通过高脂饮食4周及内皮损伤建立动脉粥样硬化大鼠模型,给予哈萨克族传统发酵乳酪的乳清(大、小剂量组)及阳性对照药辛伐他汀3周后,分别测定肝指数(肝重/体重)、血脂、肝脂、C-反应蛋白等指标,并对大鼠冠状动脉,主动脉病理形态学进行观察.结果表明,乳酪乳清0.5 mg/100 g和1 mg/100 g组及辛伐他汀组(0 5 mg/100 g)降低动脉粥样硬化大鼠血清胆固醇(TC)分别为30.9%(P＜0.01)及19%(P＜0.05).低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)分别降低17.3%(P＜0.05)及31 3%(P＜0.01).模型组与给药组和辛伐他组相比,C反应蛋白显著降低(P＜0.01).病理切片结果表明,乳酪乳清能明显减轻大鼠动脉粥样硬化性损伤.结论:乳酪乳清0.5 mg/100 g组和1 mg/100 g组均具有调血脂作用,提示乳酪乳清具有显著抗大鼠实验性动脉粥样硬化作用.

关键词：乳酪乳清、血脂、C-反应蛋白、SD大白鼠

所属期刊栏目：35

分类号：TS252.56(食品工业)

在线出版日期：2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19