高抗氧化活性突变菌株UV2-6发酵条件的优化

摘要：

研究了诱变后对DPPH自由基清除率较高的突变菌株UV2-6,通过不同的发酵条件(温度,接种量,起始pH值)和发酵培养基的组成(碳源、氮源、无机盐、表面活性剂)等单因子试验,结合正交试验得到该菌株最适宜的发酵条件:麦芽糖2%,酵母膏3%,复合无机盐0.1%,吐温80 0.1%(均为质量分数),pH值为8.0,接种量3%,42℃培养.

关键词：保加利亚乳杆菌、自由基、发酵

所属期刊栏目：35

分类号：Q93-335(微生物学)

在线出版日期：2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7