10.3969/j.issn.1001-2230.2007.06.016
大豆分离蛋白在乳制品中的应用
阐述了大豆分离蛋白在乳制品中应用的可行性,介绍了大豆分离蛋白在奶粉、酸奶、冰淇淋、液态奶和乳饮料等产品中应用的现状,提出大豆分离蛋白在奶粉中添加可以与糖混合加入,添加量为1%~5%,同时介绍了分离蛋白在其他乳制品中的应用方法,目前国内外有一些大豆分离蛋白的相关报道,但总体上分离蛋白产品还不够成熟,需要进一步的完善.
大豆分离蛋白、乳制品、应用
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TS214.2(食品工业)
2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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